6 novembre 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Inquinanti organici persistenti: cosa sono e quali i rischi per la salute
Tra i diversi inquinanti, quelli organici persistenti, noti come POP (acronimo inglese di Persistent Organic Pollutants), sono tra i più pericolosi perché si accumulano nel tessuto adiposo degli or...
Leggi l'articolo
12 ottobre 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche, Ricerca
PFAS: cosa sono e quali i rischi per la salute
I PFAS, o sostanze perfluoroalchiliche, sono composti organici di sintesi utilizzati in vari settori (ad es. tessile, prodotti per la casa, prodotti antincendio, automobilistico, alimentare, edile,...
Leggi l'articolo
5 ottobre 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche, Sanità pubblica
Piatti e stoviglie contenenti melamina: quali i rischi per la salute?
La melamina è un composto chimico comunemente usato nella produzione di resine, plastiche e colle. In Europa l’impiego della melamina è autorizzato nella produzione di materie plastiche e oggetti i...
Leggi l'articolo
8 settembre 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche, Sanità pubblica
Aflatossine: dove si trovano e a quali rischi per la salute espongono
Con questo post continuiamo a parlare delle tossine naturali prodotte dai funghi e nello specifico da quelle prodotte dal genere Aspergillius, le aflatossine. Queste micotossine possono contaminare...
Leggi l'articolo
31 agosto 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche, Sanità pubblica
Cosa sono le micotossine e a quali rischi espongono per la salute?
Tra i contaminanti presenti negli alimenti, ce ne sono alcuni inevitabilmente di origine naturale, come le micotossine, che sono in grado di esplicare un'azione tossica anche a bassissime dosi. Seb...
Leggi l'articolo
30 agosto 2022 -
Ambiente e salute, Sostanze chimiche, Ricerca
Microplastiche: cosa sono e quali effetti hanno sulla nostra salute.
Non ci sono dubbi che le materie plastiche ci semplificano la vita in vari modi. Tuttavia, se non smaltite e riciclate correttamente, possono finire nell’ambiente dove persistono per tempi estremam...
Leggi l'articolo
24 agosto 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche, Integratori, nutraceutici e cosmetici
Caldo e spossatezza: tutto quello che c’è da sapere sul consumo di caffeina ed energy drink
Con il caldo torrido e la spossatezza che spesso ne consegue cresce il consumo di caffeina e bevande energetiche. Consumata dall’uomo ormai da lungo tempo, la caffeina è una sostanza presente in qu...
Leggi l'articolo
31 luglio 2022 -
Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Ozono: l’inquinante critico in estate
L'ozono è un gas formato da tre atomi di ossigeno (O3) e dotato di un elevato potere ossidante che a seconda dello strato dell’atmosfera dove si trova può avere effetti differenti sulla salute e su...
Leggi l'articolo
6 giugno 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Cadmio: tossicità ed effetti sulla salute
ll cadmio è un metallo di colore bianco argenteo naturalmente presente nella crosta terrestre, nell’aria e nell’acqua. Il cadmio reagisce facilmente con altri elementi, soprattutto con zinco e in m...
Leggi l'articolo
3 giugno 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche, Sanità pubblica
Glifosato: il parere scientifico dell’ECHA
Il comitato per la valutazione dei rischi (RAC) dell’Agenzia europea delle sostanze chimiche (ECHA) ha concluso che le attuali classificazioni del glifosato come sostanza che provoca gravi lesioni ...
Leggi l'articolo
9 maggio 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Arsenico: tossicità e rischi per la salute
L'arsenico (As) è un componente naturale della crosta terrestre. La sua presenza si riscontra in rocce, suolo, acqua e aria. In alcuni territori, le concentrazioni di arsenico possono essere elevat...
Leggi l'articolo
6 maggio 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Metalli: contaminanti naturali persistenti
I metalli sono elementi naturali onnipresenti nell’ambiente; l’uomo può quindi essere esposto ad essi attraverso l’aria, l’acqua e il cibo. Le principali vie di assorbimento dei metalli sono il tra...
Leggi l'articolo
4 maggio 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Aspartame: tossicità del dolcificante tra bufale e scienza
L’aspartame è un edulcorante artificiale a basso tenore calorico, con un potere dolcificante di circa 200 volte superiore rispetto a quello del saccarosio (il comune zucchero da tavola). Grazie a q...
Leggi l'articolo
14 aprile 2022 -
Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Inquinamento indoor: quali i rischi per la salute
Quando parliamo di inquinamento pensiamo subito alla qualità dell’aria atmosferica esterna (outdoor). In realtà, negli ambienti confinati a volte si registrano valori di concentrazione di inquinant...
Leggi l'articolo
11 aprile 2022 -
Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Formaldeide: vie di esposizione e rischi per la salute
Nota anche con il nome di aldeide formica o metanale, è ampiamente utilizzata per la produzione di resine e pannelli che trovano impiego nel campo dell’edilizia e dell’arredamento. Grazie alla sua...
Leggi l'articolo
28 febbraio 2022 -
Sostanze chimiche, Ricerca, Fake news
La biodinamica? Solo superstizione. In Parlamento vincono gli scienziati.
«Cornoletame», costituito «da letame freschissimo senza alcuna lettiera o fibra esterna e da corna di vacca che abbia figliato almeno una volta»: indispensabile ad attivare nel terreno «le forze...
Leggi l'articolo
15 febbraio 2022 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Furano negli alimenti: quali i rischi per la salute
Il furano e i relativi composti 2 e 3-metilfurano e 2,5- dimetilfurano sono contaminanti chimici che si formano in alcuni alimenti durante i trattamenti termici, compresa la cottura. Dal punto di v...
Leggi l'articolo
31 gennaio 2022 -
Sostanze chimiche
Nichel: tossicità e sicurezza
Il nichel (Ni) è un elemento naturale ampiamente diffuso nell’ambiente. Piccole quantità si trovano nell'acqua, nel suolo, nell'aria e nel cibo. Il nichel è un metallo facilmente lavorabile, resist...
Leggi l'articolo
24 gennaio 2022 -
Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Chi dobbiamo temere: l’uomo o la natura?
Al termine dell’ultima giornata del 20° Congresso Nazionale della Società Italiana di Tossicologia si è proposto un fish-bowl dal titolo “Chi dobbiamo temere: l’uomo o la natura?” in cui sono inter...
Leggi l'articolo
30 novembre 2021 -
Sostanze chimiche
Tatuaggi: dalla tradizione antica alle normative vigenti
La storia dei tatuaggi (di derivazione tahitiana tatau: “incidere, decorare la pelle”) ha radici molto antiche. Sin dalla preistoria l’essere umano usava tatuarsi a scopi rituali magico-terapeutici...
Leggi l'articolo
15 novembre 2021 -
Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Salute delle api: analisi dei fattori di rischio
Secondo le stime dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), delle 100 specie di colture che forniscono il 90% del cibo mondiale, 71 sono impollinate dalle ap...
Leggi l'articolo
24 giugno 2021 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
III Fitosanitari e residui negli alimenti: quali i rischi per la salute?
I residui di fitofarmaci sono le quantità misurabili di principi attivi e dei loro prodotti di trasformazione che possono permanere nell’ambiente ed essere quantificabili nei prodotti vegetali e ne...
Leggi l'articolo
21 giugno 2021 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
II Fitosanitari, utilizzi e sicurezza: valutazione tossicologica
La preoccupazione in relazione alla potenziale tossicità dei fitosanitari risiede nel fatto che anche organismi non bersaglio, quali insetti utili, animali domestici e l’uomo stesso, possono essere...
Leggi l'articolo
16 giugno 2021 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
I Fitosanitari, utilizzi e sicurezza: dall’epoca preindustriale ad oggi
L’uomo ha da sempre cercato di eliminare o ridurre i parassiti che minacciano costantemente la propria salute e le sue fonti di cibo. A questo scopo lo sviluppo dei fitosanitari è stato fondamental...
Leggi l'articolo
2 marzo 2021 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Prevenzione tossicologica da effetti di sostanze persistenti e bioaccumulabili
Tra i diversi inquinanti, quelli organici persistenti, noti come POP (acronimo inglese di Persistent Organic Pollutants), sono tra i più pericolosi perché si accumulano nel tessuto adiposo degli or...
Leggi l'articolo
19 febbraio 2021 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Allergie e intolleranze alimentari: a chi dare la colpa? Quando l’effetto avverso dipende dalla suscettibilità individuale
La tossicologia moderna si è fondata sull’enunciato di Paracelso (1492-1541): “Omnia venenum sunt: nec sine venenum quicquam existit. Dosis sola facit ut venenum non sit”, che sottolinea il fatto c...
Leggi l'articolo
12 febbraio 2021 -
Sostanze chimiche
Esposizione all’universo delle sostanze chimiche, tossicità e suscettibilità individuale
Non tutti gli individui rispondono allo stesso modo, nelle stesse condizioni di esposizione, a una sostanza esogena (xenobiotico, cioè non proveniente dal nostro organismo) o endogena (cioè derivan...
Leggi l'articolo
8 febbraio 2021 -
Sostanze chimiche
Continuamente esposti a sostanze: che giro fanno nell’organismo prima di essere espulse?
Ogni giorno, attraverso le diverse vie di esposizione, come la cute, l’apparato respiratorio e quello gastro-intestinale, entriamo in contatto con sostanze tossiche che possono permanere nell’organ...
Leggi l'articolo
21 gennaio 2021 -
Sostanze chimiche
III Tossicologia, una scienza in evoluzione: gestione e comunicazione del rischio tossicologico
La prima fase dell’analisi del rischio, come abbiamo già visto nei post precedenti I e II, si occupa della valutazione del rischio (risk assessment) e getta le basi scientifiche sulle quali poggian...
Leggi l'articolo
15 gennaio 2021 -
Sostanze chimiche
II Tossicologia, una scienza in evoluzione: esposizione e caratterizzazione del rischio
Con questo post ritorniamo a parlare della valutazione del rischio che, come abbiamo già visto, deve tener conto della potenza intrinseca della sostanza in esame (pericolo), rapportata al livello d...
Leggi l'articolo
12 gennaio 2021 -
Sostanze chimiche, Ricerca
I Tossicologia, una scienza in evoluzione: identificazione e caratterizzazione del pericolo
Nello scorso post abbiamo parlato dell’evoluzione della tossicologia percorrendo alcune tappe che hanno portato allo sviluppo delle Scienze tossicologiche come oggi le conosciamo, ossia come le sci...
Leggi l'articolo
28 dicembre 2020 -
Sostanze chimiche, Sanità pubblica
Tossicologia, una scienza in evoluzione: dal pericolo al rischio.
Una volta la tossicologia veniva chiamata la “scienza dei veleni” (dal greco toxon, che significa “freccia” e allude al veleno utilizzato sulla punta di questa per avvelenare il nemico). Oggi è più...
Leggi l'articolo
10 dicembre 2020 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Cotto o crudo? La temperatura nella sicurezza alimentare.
Nello scorso post abbiamo parlato di come l’impiego degli additivi alimentari abbia determinato una rivoluzione nella conservazione degli alimenti permettendo di rispondere a precise esigenze sanit...
Leggi l'articolo
12 novembre 2020 -
Sicurezza degli alimenti, Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Biodinamica: un secolo di pseudoscienza
In questi giorni si sta svolgendo a Firenze il 36° convegno di agricoltura biodinamica intitolato “Un’agricoltura di salute. Ricerca, innovazione e formazione per il futuro della terra”. L’evento è...
Leggi l'articolo
3 novembre 2020 -
Sostanze chimiche, Sanità pubblica
Insetticidi: efficacia, benefici e potenziali rischi.
L’uomo ha da sempre cercato di eliminare o ridurre i parassiti che minacciano costantemente la propria salute e fonti di cibo. A questo scopo lo sviluppo degli insetticidi è stato fondamentale. ...
Leggi l'articolo
20 ottobre 2020 -
Sostanze chimiche
Naturale VS chimico
Con questo post ritorniamo a parlare di chimica, in particolare della contrapposizione fuorviante con il naturale. Difatti, c’è una diffusa convinzione che qualsiasi sostanza “chimica” sia pericolo...
Leggi l'articolo
17 settembre 2020 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Glifosato nelle urine: dovremmo preoccuparci?
Negli ultimi anni il glifosato è stato al centro di complesse vicende giudiziarie e di numerosissime ricerche scientifiche e studi riguardanti la sua sicurezza. L’ultimo di una lunga serie è stato ...
Leggi l'articolo
10 settembre 2020 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche, Fake news
Metanolo: la tragica bufala dell’alcol come cura contro il coronavirus
L'attuale pandemia è stata accompagnata sin da subito da una quantità eccessiva di informazioni, alcune accurate e altre no. Motivo per cui, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) il 2 febbra...
Leggi l'articolo
30 luglio 2020 -
Sostanze chimiche, Integratori, nutraceutici e cosmetici
Esposizione al sole, rischi e benefici: come scegliere la protezione giusta?
Con l’arrivo della bella stagione è doveroso parlare dell’importanza di una corretta esposizione al sole. Essenziale per la vita, il sole “preso” nelle giuste quantità (dose) è indispensabile al co...
Leggi l'articolo
23 giugno 2020 -
Sostanze chimiche, Sanità pubblica
Quando una sostanza diventa un veleno?
La tossicologia moderna si è fondata sull’enunciato di Paracelso (1492-1541): “Omnia venenum sunt: nec sine venenum quicquam existit. Dosis sola facit ut venenum non sit”, che sottolinea il fatto c...
Leggi l'articolo
21 dicembre 2019 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Danni da glifosato? Verità giuridica a confronto con verità scientifica
È di pochi giorni fa la notizia dell’arresto di un avvocato della Virginia, Timothy Litzenburg, accusato di tentata estorsione a una società chimica produttrice dell’erbicida glifosato. Litzenburg ...
Leggi l'articolo
27 novembre 2019 -
Fake news, Sostanze chimiche
Chemofobia: l'irrazionale timore che tutte le sostanze chimiche siano dannose
La parola “chimica” è associata spesso nella mente degli individui a qualcosa di pericoloso e di nocivo, a differenza del “naturale” che nell’immaginario comune è considerato automaticamente saluta...
Leggi l'articolo
17 ottobre 2019 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Residui di fitosanitari negli alimenti: ecco cosa dice l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA)
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha pubblicato a fine giugno il Rapporto sui residui di fitosanitari negli alimenti relativo al 2017.
I residui di fitosanitari sono le quantit...
Leggi l'articolo
16 ottobre 2019 -
Sostanze chimiche
Bisfenolo nella plastica: quanto è pericoloso e se dovrà essere sostituito
Il bisfenolo A (BPA) è un composto organico usato in associazione con altre sostanze chimiche per produrre plastiche in policarbonato e resine epossidiche utilizzate in tanti settori incluso quello...
Leggi l'articolo
12 ottobre 2019 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Imballaggi di carta e cartone per alimenti: quali contaminazioni?
Negli ultimi anni è cresciuta l’attenzione verso la possibile contaminazione alimentare da oli minerali (Mineral oil hydrocarbons - MOH). Dal punto di vista chimico gli oli minerali sono idrocarbur...
Leggi l'articolo
4 ottobre 2019 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Furani negli alimenti: quanto sono pericolosi?
Il furano e i relativi composti 2- e 3-metilfurani e 2,5- dimetilfurano sono contaminanti chimici che si formano in alcuni alimenti durante i trattamenti termici, compresa la cottura. Essi si forma...
Leggi l'articolo
2 ottobre 2019 -
Sostanze chimiche
Formaldeide: cosa è, dove si trova e quali rischi comporta per la salute
A temperatura ambiente, la formaldeide è un gas incolore, infiammabile e dall’odore pungente. Viene chiamata anche aldeide formica o metanale e in soluzione acquosa al 37% è commercialmente nota co...
Leggi l'articolo
18 luglio 2019 -
Sostanze chimiche
Packaging, piatti e stoviglie contenenti melamina: dobbiamo avere paura?
La melamina (1,3,5-Triazine-2,4,6-triamina) è un composto chimico comunemente usato nell’industria plastica per la formazione di resine che trovano impiego anche nella produzione di materiali a con...
Leggi l'articolo
22 giugno 2019 -
Sicurezza degli alimenti, Sostanze chimiche
Additivi alimentari, perché fanno così paura
Gli additivi alimentari, nonostante si ritenga vengano associati ai più recenti processi tecnologici, sono in utilizzo da secoli. Un tempo gli alimenti deperibili venivano messi in salamoia, sott'o...
Leggi l'articolo
28 maggio 2019 -
Sostanze chimiche
Nichel, tossicità e sicurezza: ecco cosa dice la scienza
Il nichel (Ni) è un elemento naturale. Piccole quantità si trovano nell’acqua, nel suolo, nell’aria e nel cibo. È proprio l’alimentazione una delle principali vie di esposizione al nichel, con un c...
Leggi l'articolo
3 maggio 2019 -
Ambiente e salute, Sostanze chimiche
Moria delle api: un fenomeno multifattoriale
Le anormali morie di api verificatesi negli ultimi anni sono state al centro del dibattito mediatico e hanno spinto molti ricercatori a intraprendere vari studi per comprenderne le cause scatenanti...
Leggi l'articolo