19 luglio 2017
Ritiro di una partita di #tonno per alto contenuto di #istamina.
Richiamo del Ministero della Salute per una partita di tonno di un’azienda portoghese ad alto contenuto di istamina. L’istamina si forma dall'istidina presente in molti tipi di pesce, soprattutto sgombri, tonni e altri pesci della stessa famiglia, a temperature superiori ai 16 °C e a contatto con l'aria, ad opera dell'enzima istidina decarbossilasi, prodotto dal batterio "Morganella morganii", motivo per cui il pesce va immagazzinato sempre a basse temperature. La presenza di istamina è quindi un indicatore di cattiva conservazione e scarsa qualità del prodotto ittico. Le conseguenze per la salute si riconoscono nella sindrome sgombroide, caratterizzata da arrossamento, prurito, mal di testa, difficoltà a deglutire, nausea, vomito e diarrea.
Per maggiori approfondimenti: http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_3_5_1.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=avvisi&tipo=richiami&id=104
http://www.huffingtonpost.it/2017/07/17/il-ministero-della-salute-ritira-dai-supermercati-il-tonno-allo_a_23033403/?ref=fbpj
Richiamo del Ministero della Salute per una partita di tonno di un’azienda portoghese ad alto contenuto di istamina. L’istamina si forma dall'istidina presente in molti tipi di pesce, soprattutto sgombri, tonni e altri pesci della stessa famiglia, a temperature superiori ai 16 °C e a contatto con l'aria, ad opera dell'enzima istidina decarbossilasi, prodotto dal batterio "Morganella morganii", motivo per cui il pesce va immagazzinato sempre a basse temperature. La presenza di istamina è quindi un indicatore di cattiva conservazione e scarsa qualità del prodotto ittico. Le conseguenze per la salute si riconoscono nella sindrome sgombroide, caratterizzata da arrossamento, prurito, mal di testa, difficoltà a deglutire, nausea, vomito e diarrea.
Per maggiori approfondimenti: http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_3_5_1.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=avvisi&tipo=richiami&id=104
http://www.huffingtonpost.it/2017/07/17/il-ministero-della-salute-ritira-dai-supermercati-il-tonno-allo_a_23033403/?ref=fbpj