2 marzo 2022
📌 Nitrati e nitriti aggiunti agli alimenti: tutto quello che c’è da sapere
❗ I #nitrati e i #nitriti, normalmente presenti in natura, sono #sostanzechimiche composte da azoto e ossigeno. Si trovano ad alte concentrazioni in alcune verdure a foglia come gli spinaci, le bietole, la lattuga, le rape e il sedano.
❗❗ I sali di nitriti (E249, E250) e nitrati (E251, E252) invece, che derivano dall’unione di nitriti e nitrati con sodio e potassio, sono additivi alimentari comunemente utilizzati per la conservazione di alcuni prodotti deperibili.
🔴 Perché nitrati e nitriti sono tossici?
🔴 Quali sono le conclusioni dell'EFSA in merito alla loro sicurezza?
Ne parliamo oggi sul Blog della Società Italiana di Tossicologia 👇
❗ I #nitrati e i #nitriti, normalmente presenti in natura, sono #sostanzechimiche composte da azoto e ossigeno. Si trovano ad alte concentrazioni in alcune verdure a foglia come gli spinaci, le bietole, la lattuga, le rape e il sedano.
❗❗ I sali di nitriti (E249, E250) e nitrati (E251, E252) invece, che derivano dall’unione di nitriti e nitrati con sodio e potassio, sono additivi alimentari comunemente utilizzati per la conservazione di alcuni prodotti deperibili.
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